今年も美味しい合馬の筍を

Categories : 料理
北九州の筍の名産地「合馬(おうま)」から美味しい筍が入荷中です。 採れたての素材の風味や食感を愉しめるのはこの時期だけ。 みずみずしい筍を天ぷらにしました。天ぷらはお塩でいただくのが胡座流。 シンプルな料理ほど素材の美味しさが引き立ちます。  ··· 〈 続きを読む 〉

《胡座イタリアン オープンのお知らせ》

Categories : お知らせ
平素より胡座をご愛顧賜り、誠にありがとうございます。 4月21日(木)、かねてよりの念願がかないまして、胡座の2店舗目となる、築435年の古民家を改装したレストラン「古民家 胡座イタリアン」がオープンいたします。 江戸時代初期、石川県輪島に農家の家として誕生したこの古民家は約30年前、行橋市に移築され懐石料理店として賑わいました。  ··· 〈 続きを読む 〉

新「グランドメニューとおすすめ」スタート

Categories : 料理
最近、あちらからもこちらからも桜満開と人事移動のニュースが届いてきます。 気持ちも新たにスタートしたい新年度、曇り空ですっきりしませんでしたが桜も散らずに迎えることができました。 胡座も4月1日よりグランドメニューとおすすめを一新いたしました。 おすすめには今年もシーズンを迎えた「合馬の筍の天婦羅」や年2回しか飲めない、とても貴重な生酒「獺祭三割九分槽場汲み(ふなばぐみ)」もご用意しました。  ··· 〈 続きを読む 〉

「みなさま、改めまして」…

Categories : いろいろ
今春より此方で胡座の情報などお伝えさせていただくことになりました福田と申します。 北九州・小倉駅前にて14年間営業させていただいておりますが、まだまだ沢山のお客様にお会い出来るよう胡座の耳寄りな情報をお伝えしていけたら…と思っております! 不定期の更新ですが、皆様今後とも何卒よろしくお願いいたします!  ··· 〈 続きを読む 〉

鳥越俊太郎さん x スターフライヤー x 胡座で機内番組撮影

Categories : お知らせ, ブログ
このたび胡座にて撮影された番組「美食幻影」が4月1日よりスターフライヤーの機内で1ヶ月間放映されます。 就航都市を「大人の街旅」をテーマに探索するという新企画の第一弾はもちろんスターフライヤーの拠点である北九州から。 機内誌で取り上げていただいた「黒シリーズ」のご縁にはじまり、小倉の「大人なお店」として胡座をご紹介いただきました。 番組のナビゲーターは福岡県吉井町(現浮羽町)出身の鳥越俊太郎さん。  ··· 〈 続きを読む 〉

3連休も休まず営業中です

Categories : いろいろ
桜の開花宣言に菜の花、竹の子と春を感じる3月の3連休、天気も良く外出日和ですね。 企業では春の人事が発表され、歓送迎会のご予約をたくさんいただいている胡座では仕込みに慌ただしくしております。 移動・転勤される方も、移動がなくホッとされている方も、皆様どうぞよい連休をお過ごしください。 胡座は3連休も休まず営業しております。皆様のご来店をこころよりお待ちしております。  ··· 〈 続きを読む 〉

胡座の黒麻婆、福岡の「BLACK MENU」入り

Categories : お知らせ
福岡県のウェブサイト「近代化特急、福岡県。BLACK EXPRESS」で、県内の黒い料理やスイーツを紹介する「BLACK MENU」に胡座の「悪魔が愛した『黒』麻婆豆富」が登場します!(3月11日(金)予定) http://blackexpress.jp/black_menu/  ··· 〈 続きを読む 〉

今月のおすすめメニュー本日よりスタート

Categories : 料理
冷たい風が吹き冬に逆戻りしたような月初ですが胡座おすすめメニューは春の新作が登場です。 浅蜊は獺祭酒蒸し、真鯛のムニエルも浅蜊バターでどうぞ。 ソースが変わる合鴨のローストは甘酸っぱいラズベリーソースで仕上げました。 ピリッと黒胡椒がきいた森林どりの甘辛ソースの他にも旬の素材、新鮮な材料を使ったメニューをどうぞお楽しみください。  ··· 〈 続きを読む 〉

古民家 胡座イタリアンのお知らせ

Categories : お知らせ
14周年を迎える胡座は今年4月、福岡県行橋市に「古民家 胡座イタリアン」をオープンいたします。 石川県輪島から解体移築された江戸時代初期の農家の家を舞台に行橋で水揚げされる海の幸のお料理と旬のフルーツを使ったスイーツをメインに、胡座が作るイタリアン… ゆっくりおはしでイタリアン  ··· 〈 続きを読む 〉