「鋭意開発中」

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来月発売を目指してシェフが鋭意開発しております、胡座オリジナルの生麺使用の「白」と「黒」のパスタ。 試食させていただきましたが、コレは非常にウマーい! 発売までに更にブラッシュアップされて、まだまだ美味しくなることでしょう。 皆さん楽しみにお待ちくださいませ。  ··· 〈 続きを読む 〉

「胡座の黒い枝豆」

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北九州市小倉も夏が近いのか暑くなってきております、私は暑いのが苦手なのでこの時期は結構辛いですね。 こんな時は暑さにやられて食欲も落ちてきちゃいますね。 さっぱりとした物はやはり夏の定番なんでしょうか。 そんな定番の1つ枝豆を胡座でも提供しておりますが…胡座の枝豆は黒いのです!  ··· 〈 続きを読む 〉

「夏の茄子、今月の新作メニューです‼」

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まだまだ雨が続き梅雨もなかなか明けませんが、本日は金曜日からスタートしました夏の新作料理を御紹介。 「茄子の挟み揚げ 辛子醤油」こちらが大好評をいただいております‼ 新作は毎回御注文いただけることが多いのですが、こちらは群を抜いて御好評いただいております。  ··· 〈 続きを読む 〉

「関門タコ②」

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雨が続いておりますが、本日は最近好評な関門タコのお刺身を御紹介。 先日も御紹介しました地元北九州の名産「関門タコ」。 今がちょうど旬の、一年で一番美味しい時期です。 冷えたビールのつまみにおひとつ如何でしょうか。  ··· 〈 続きを読む 〉

「関門タコ」

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本日は地元北九州の名産といえばやっぱりコレ!、の関門タコの御料理を御紹介します。 実は関門タコは年中お召し上がりいただけるそうなんですが、本当の旬は今くらいから8月までとのこと。 関門海峡の豊富なえさがうま味を、激しい潮流がプリプリとした食感を生み出します。 そんな関門タコのうま味を生かしたシンプルな味付けの「カルパッチョ」、是非とも皆さんお召し上がりください!  ··· 〈 続きを読む 〉

「国産ダチョウ②」

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先日此方で御案内しましたダチョウのお肉、御好評いただいております! 試食させていただきましたが、クセもなく食べやすい美味しいお肉でした! せっかくなので今回は「タタキ」のほうも御紹介。 こちらは「あっさり」ポン酢でお召し上がりいただきます。  ··· 〈 続きを読む 〉

「国産ダチョウ」

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高タンパク質で低カロリー、第四のお肉として最近話題の「ダチョウ肉」料理が胡座登場です! 画像はもろみ味噌と大葉がアクセントの「カツレツ」ですが、シンプルにお召し上がりいただける「タタキ」も御用意しております。 美味しくてヘルシーなダチョウ肉、「まだ」という方は是非お試しください。 14年目の今日も北九州は小倉北区鍛冶町にて絶賛営業中、創作居酒屋かくれ伽ダイニング胡座にて皆様をお待ちしております!  ··· 〈 続きを読む 〉

今年も美味しい合馬の筍を

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北九州の筍の名産地「合馬(おうま)」から美味しい筍が入荷中です。 採れたての素材の風味や食感を愉しめるのはこの時期だけ。 みずみずしい筍を天ぷらにしました。天ぷらはお塩でいただくのが胡座流。 シンプルな料理ほど素材の美味しさが引き立ちます。  ··· 〈 続きを読む 〉

新「グランドメニューとおすすめ」スタート

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最近、あちらからもこちらからも桜満開と人事移動のニュースが届いてきます。 気持ちも新たにスタートしたい新年度、曇り空ですっきりしませんでしたが桜も散らずに迎えることができました。 胡座も4月1日よりグランドメニューとおすすめを一新いたしました。 おすすめには今年もシーズンを迎えた「合馬の筍の天婦羅」や年2回しか飲めない、とても貴重な生酒「獺祭三割九分槽場汲み(ふなばぐみ)」もご用意しました。  ··· 〈 続きを読む 〉

今月のおすすめメニュー本日よりスタート

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冷たい風が吹き冬に逆戻りしたような月初ですが胡座おすすめメニューは春の新作が登場です。 浅蜊は獺祭酒蒸し、真鯛のムニエルも浅蜊バターでどうぞ。 ソースが変わる合鴨のローストは甘酸っぱいラズベリーソースで仕上げました。 ピリッと黒胡椒がきいた森林どりの甘辛ソースの他にも旬の素材、新鮮な材料を使ったメニューをどうぞお楽しみください。  ··· 〈 続きを読む 〉